ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ
Δοσολογία για 1 λαμαρίνα 50×70:
ΙΝΤΕΑΛ ΜΙΞ 2.000 γρ.
Αυγά 1.200 γρ.
Νερό 400 γρ.

Εκτέλεση
Κτυπάμε όλα τα υλικά μαζί στην 3η ταχύτητα με το σύρμα για 8 λεπτά περίπου και 1 λεπτό στην 1η ταχύτητα.
Ψήσιμο: Ταμπανωτός φούρνος: 190°. Αερόθερμος φούρνος: 180°
Χρόνος ψησίματος: Ταμπανωτός φούρνος: 50 λεπτά περίπου, για λαμαρίνα 50 x 70
Αερόθερμος φούρνος: 45 λεπτά περίπου, για λαμαρίνα 50 x 70
Οι χρόνοι ψησίματος μπορεί να διαφοροποιηθούν ανάλογα με το φούρνο.

ΟΛΑ τα υλικά πριν χτυπηθούν πρέπει να είναι στη ίδια θερμοκρασία (περιβάλλοντος, 15°C έως 20°C).

ΓΕΜΙΣΗ ΚΑΣΤΑΝΟ
LABELE MARON 500 γρ.
FIORE UHT 35% 500 γρ.
Λικέρ Bailey’s (προαιρετικά) 20 γρ.

Εκτέλεση
Φτιάχνουμε την γέμιση κάστανο χτυπώντας όλα τα υλικά μαζί έως ότου γίνουν μία σφιχτή κρέμα, με την οποία κολλάμε την τούρτα.

ΜΟΥΣ ΣΕΡΑΝΟ
ΜΟΥΣ ΣΕΡΑΝΟ Premium 1.000 γρ.
Νερό κρύο 1.000 γρ.
ANNA UHT (αχτύπητη) 1.000 γρ.
ΣΟΚΟΛΑΤΑ NOIR 58 31°C 200 γρ.
ΚΙΓΙΕ ΚΡΥΟ 200 γρ.

Εκτέλεση
Κτυπάμε το παγωμένο νερό και το ΜΟΥΣ ΣΕΡΑΝΟ Premium στην 2η ταχύτητα για 10 λεπτά. Προσθέτουμε την ΑΝΝΑ U.H.T αχτύπητη και την ΣΟΚΟΛΑΤΑ NOIR 58 και συνεχίζουμε το χτύπημα για 10 λεπτά ακόμα. Τέλος προσθέτουμε τον κρύο ΚΙΓΙΕ.
Διακοσμούμε το γλυκό μας με INTER ΜΙRROIR ΣΟΚΟΛΑΤΑ.